干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品一般都存在體積縮小、質地變硬的問題，易揮發的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質發生變性、失活，有些物質甚至發生了氧化。因此，干燥后的產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。那么凍干機的冷凍干燥技術相比普通干燥技術有什么優勢？具有如下：

    1.許多熱敏性的物質不會發生變性或失活，賽飛生物網收集整理。

    2.在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。

    3.在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

    4.由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

    5.由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無   機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。

    6.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

    7.由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

    8.干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

    9.因物料處于凍結狀態，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。

    凍干機的冷凍干燥技術相比普通干燥技術有什么優勢？

    再好的技術也有它的劣勢，真空冷凍干燥技術的主要缺點是成本高。由于它需要真空和低溫條件，所以真空冷凍干燥機要配置一套真空系統和低溫系統，因而投資費用和運轉費用都比較高。